В предыдущем выпуске описали черты, общие для всех семитских народов — да и не только для них, но для большинства кочевых этносов. Различие же больших семитских ветвей очевидно — культуры, традиции арабов и евреев сильно отличаются.
Культурология
О культуре — ее истоках, особенностях культур различных народов, о связи культуры и науки, религии и так далее…
Культура пустыни 1 — введение
Продолжим серию очерков-описаний великих мировых цивилизаций. Логически подходя к делу, мы должны были бы перейти к Средиземноморью (почти к Средиземью) и углубиться в особенности догреческих культур, древней Греции и ее успешного потомка — Рима. Но где же вы видели логику в реальной жизни? Вот и мы сделаем скачок, переместившись немного восточнее Средиземноморья, в просторы Малой Азии и Аравии.
Заметки о Японии 7 — хаси
В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием.
Заметки о Японии 6 — рис и мясо
Одно из старинных названий Японии — "Земля рисовых колосьев". И это не удивительно, так как возделывать эту культуру начали примерно 2500 лет назад, и именно с этого периода и зарождается собственно японская кухня, основным компонентом который был и остается гохан (рис). Из 700 известных в мире сортов риса в Японии выращивают 44. "Японский рис" (общее название нескольких сортов) отличается повышенной клейкостью при разваривании. Такой рис при приготовлении слепляется в кусочки, которые удобно есть при помощи хаси.
Заметки о Японии 5 — рыбные блюда
Продолжаем публикацию очерков о японской кухне. Сегодня речь пойдет о рыбных блюдах.
Япония — островное государство, омываемое теплыми водами японского моря. Его пространство заселено разнообразными рыбами, ракообразными и моллюсками. Поэтому не удивительно, что вторым по значимости компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Сегодня японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. Прибавьте к этому излюбленную добавку к рыбным блюдам — водоросли и морские травы.
Заметки о Японии 4 — кухня
Китайская еда — это приобщение к человеческому искусству. Как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде?
Западная еда — это приобщение к человеческой власти. Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны — ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть.
Loading ...