Наконец-то я нашел время оповестить вас, уважаемые читатели, о том, что блог временно в "паузе".
Я занят оформлением нового раздела сайта — интернет-магазина, сейчас я его наполняю товарави, поэтому времени на писательство не хватает.
Тайны хорошей кухни — кондитерские изделия
Продолжаем публикацию замечательной книги В.Похлебкина. Очередная глава посвящена кондитерским изделиям и принципам изготовления сладостей.
Мы привыкли покупать многие кондитерские изделия в магазине. Часто это оказывается удобнее, чем делать их самим. Но, как правило, ассортимент промышленных кондитерских изделии стабилен. Это прежде всего конфеты, шоколадные, карамельные и мармеладные, затем сухое печенье, вафли, пряники и бисквитные изделия — пирожные, бисквиты, торты. Местные пищевые комбинаты (а не кондитерские фабрики) выпускают обычно разные (по названию и форме) изделия из одного и того же — песочного, слоеного или прянично-сахарного теста (от коржиков до тортов), реже распространены печенье из масляного теста и кексы из куличного, а также собственно восточные сладости, различная халва, рахат-лукум, ореховые изделия (нуга, козинаки, чурчхела, орехи в сахаре), обычно выпускаемые лишь местными пищекомбинатами союзных республик Закавказья и Средней Азии. Постоянство такого набора объясняется как особенностями крупного кондитерского производства, ориентированного на изготовление определенного вида продуктов, так и условиями массового спроса. Промышленность выпускает лишь такие кондитерские изделия, которые могут выдержать транспортировку и длительное хранение на складе и, кроме того, приспособлены для машинно-фабричного производства, для выпуска большими стандартными тиражами. Но таких изделий не так уж много. Большая часть произведений кондитерского искусства рассчитана на то, чтобы их подавали к столу чуть ли не прямо из печки, во всяком случае, съедали бы в тот же день или в течение двух суток.
Выбор парфюмерии — распространенные ошибки 4
Опять — советы о выборе парфюмерии.
Всему свое время и место
Это уже вопрос стиля. Дело в том, что есть запахи, изначально предназначенные тем или иным возрастным группам, например – конфетно-приторные детские «духи», фруктовые и цветочные запахи юности, альдегидные ароматы для старшего возраста. Не следует путать и пользоваться «не своим» запахом, не поймут... Равно и нужно учитывать «половую принадлежность» запаха. Эмансипация эмансипацией, но запахи кожи и табака не идут молодым девушкам, а мужчина, вовсю источающий фруктовые и сладкие восточные ароматы в нашей культуре воспринимается не совсем как мужчина.
Тайны хорошей кухни — комбинирование — кисель и соус
Окончание главы книги В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни", посвященной комбинированию различных кулинарных приемов.
IV. Приемы приготовления киселей, киселеобразных фруктовых гущ и кисельных компотов (приемы крахмализации)
Выбор парфюмерии — распространенные ошибки 3
Продолжаем советовать, как не обмануться при выборе парфюмерии...
Не все то золото
Как же можно оценить парфюмерное средство, которое вы собрались покупать? По самым разным параметрам, прежде всего – по внешнему виду.
Тайны хорошей кухни — комбинирование — фарши и начинки
Продолжение главы из книги В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни", посвященной комбинированию кулинарных приемов. Сегодня речь о фаршах и начинках.
Loading ...